红烧排骨 To:紫菡、浅笑依然

轻舞指尖

一般的时候都负责吃，但是俺做起来也不含糊。色泽不见得高贵，味道没的说。呵呵
素心 发表于 2011-8-11 20:36

呵呵，和我差不多，我的饭菜觉得很家常，但是我儿子很爱吃。以后得和素素多学学，做点精致的，将来万一儿子带女朋友来了，露一手哈~~

轻舞指尖

糖色不甜，只是最后加的那一点点提鲜的糖有一丢丢甜~

如果时间不急，别用高压锅，不香，再说新 ...
素手舞红尘 发表于 2011-8-11 20:39

等儿子上海回来，俺照你的法子去做做。到超市买糖色，啥牌子的好？

素心

呵呵，和我差不多，我的饭菜觉得很家常，但是我儿子很爱吃。以后得和素素多学学，做点精致的，将来万一儿 ...
轻舞指尖 发表于 2011-8-11 22:49

    有理想 有抱负 这才是俺们老大的风采~明天要出门3天，今天不贪黑了，老大回见~~

轻舞指尖

有理想 有抱负 这才是俺们老大的风采~明天要出门3天，今天不贪黑了，老大回见~~
素心 发表于 2011-8-11 22:53

素心一路顺风，俺也下了休息了~

素心

素心一路顺风，俺也下了休息了~
轻舞指尖 发表于 2011-8-11 22:55

    一起{:1_567:}

风清扬

哇，我也等着，看看啥时候兔我。
素手舞红尘 发表于 2011-8-11 20:41

    也是哈 上次小酌以后 也好些日子了 嗯 等天凉一些 咱葡萄架下再对饮~

临窗读雨

原料：肋排（精排）、香菇、姜、葱、八角、花椒、香叶、盐、糖、酱油、料酒、开水
做法：
1、将排骨 ...
素手舞红尘 发表于 2011-8-11 17:19

我用的食材和素差不多，只在制作上略有不同。

从第5开始改用砂锅，注水较多，因此最后不收汁，也不再放第二次糖。

有时候会煮几只鸡蛋，剥皮划口后放进去成红烧蛋，好吃。

有时候会蒸几只芋头，剥皮放进去，也好吃。

有时候会放些海带，也不错哦。

还有时什么也不放，留一部分连排骨带汤一起放到冰箱里，留待以后配菜烧。

素手舞红尘

等儿子上海回来，俺照你的法子去做做。到超市买糖色，啥牌子的好？
轻舞指尖 发表于 2011-8-11 22:52

    {:116:} 晕，糖色(shai)是把白糖在油里熬化变色之后的产物，不是买现成的。白糖啥牌子都行。

良秀清峰

回复 1# 素手舞红尘


    {:1_512:}  原料好、火功好、味道相当好！

素手舞红尘

本来准备砸场子的，看到这么诱人，算了吧，偶也是善良之辈，不能听怡然的挑唆老大，偶就是想问一下， ...
一然、 发表于 2011-8-11 21:16

    那个说的是糖和油的比例为1:2.5或者1:3，明白了不？具体多少根据排骨量决定。