我的家乡--聊城（1楼视频）

歆如芷水

其建筑风格新颖别致，融汇了东西方的文化神韵，是建筑与艺术的结晶。剧场为直径83米、高33米、建筑面积9000平方米的半球形建筑，具有全国独一无二的开启、闭合功能。开启时犹如澳大利亚悉尼歌剧院之壮观；闭合时则尽显中国国家大剧院之风范，能使观众领略到露天剧场与封闭剧院两种效果之风采。剧场配有中央空调、升降旋转式舞台，灯光和音响设备更具有独特的性能，能为高品味、高档次的文艺演出提供最佳的视听效果。剧场内美观舒适的4000个新型座椅，富丽堂皇的演员化妆室，贵宾休息室、精品屋，以及剧场外16湖而设极富情调的咖啡厅和茶座，无不显示出江北水城(聊城)大剧场的豪华气派。

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  水城明珠大剧场，以其齐全的功能、先进的设施、优美的环境和一流的管理，能够承办国内外综艺、歌舞、戏剧、杂技等各种重大演出活动，并能为高级别会议、庆典、讲座、大赛等提供策划、组织和服务。

 

 

风清扬

原帖由 歆如芷水 于 2009-11-27 17:56 发表 下次来俺给嫩接风

 

好，再去我请你吃小龙虾

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原帖由 风清扬 于 2009-11-27 18:07 发表   好，再去我请你吃小龙虾

去湖边吃

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聊城小吃——呱嗒

呱嗒，是聊城的传统名吃，创制于清代，迄今已有200多年的历史。现已被收入＜＜中国名吃谱＞＞一书。众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为有名。它遍布于聊城城里的大街小巷。每逢城镇闹市，乡间集日，大多有设摊者供应，发展较好的，都有了自己的门面，打起了自己的招牌。

呱嗒是一种煎烙的馅类小食品。制作技术精巧，味道鲜美。其馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种。在包制时，先用烫面和呆面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。如果把呱嗒和地道的聊城胡辣汤相配更是美上加美。

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五更炉熏鸡

明洪武年间灾荒连连、人烟稀少，为安民生，官府从山西移民迁往山东，有张姓兄弟在迁徙之列。官府规定同姓不得迁往同一地方，于是弟弟改姓刘，哥俩迁到山东阳谷。次年仲秋，弟弟五更起床煮鸡，看望十里外的兄长，见厨房有梨木，便用梨木做柴将鸡熏熟，到兄长处一吃，别有一番风味。这一做法流传下来，逐渐变成聊城名吃。聊城各饭店有售，20元左右。 

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铁公鸡

1935年的一天，老舍先生在青岛与肖涤非教授下馆子小酌。肖教授带去一只聊城熏鸡，当下酒菜。老舍品尝后，称赞道：“别有风味，生平未曾尝过。”当得知这种聊城特产尚未命名时，老舍便说：“这鸡的皮色黑里泛紫，还有点铁骨铮铮的样子，不是挺像戏里那个铁面无私的黑包公吗？干脆就叫‘铁公鸡’。”此事传开后，聊城的熏鸡也就这样得了个“铁公鸡”的名儿。

　　抗战期间，这种熏鸡基本失传，解放后才逐步得到恢复，而今人们可以品尝到香而不腻、别有风味的铁公鸡了。

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被 老 舍 先 生 誉 为“聊 城 铁 公 鸡 ”的 魏 氏 熏 鸡,是 北 关 魏 永 泰 于 清 嘉 庆 十 五 年（１８１０年）创 制，迄 今 已 有１８０余 年 的 历 史。 当 时 聊 城 紧 靠 运 河，交 通 便 利，商 贾 云 集。为 便 于 扒 鸡 运 销 外 地，魏 家 扒 鸡 店 研 制 成 这 种 能 够 长 时 期 保 存 的 熏 鸡，每 年 农 历 十 月 至 十 二 月 成 批 制 作，供 全 年 销 售。魏 氏 熏 鸡 选 料 精 良， 制 作 精 细。熏 鸡 选 用 外 型 丰 满、肉 多 肥 嫩、体 重２至３年 斤 的 一 年 左 右 无 病 活 鸡，先 加 工 成 扒 鸡，击 在 腹 内 装 入 丁 香、八 角、桂皮、茴 香 等 药 物，放 在 锯 末 烟 火 上 熏 制 而 成。经 熏 制 的 扒 鸡，水 分 少、皮 缩 裂、肉 外 露、无 弹 性、药 香 浓，可 存 一 年 左 右 不 变 质。 这 种 熏 鸡，形 美 肉 嫩 骨 酥，色 鲜 味 美，入 口 余 香 深 长 独 特，既 可 下 酒，又 可 佐 茶。

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魏氏熏鸡的做法独步鸡林。选取三斤重的公鸡，杀好清净，内置十六味中药以及相关的香料，中药有白芷、草果、枸杞、陈皮、党参等，香料如八角、桂皮、胡椒、葱姜等，置煮制的铁锅或陶罐中煮烂，中药及香料皆渗入肉质，再悬起置于火烤烟熏之中。熏制是一个极慢的过程，先是炭烤，后为烟熏，用比较纯的木质锯末置热铁板上引烟。三斤重的大公鸡熏至一斤左右，褐色如铁，恰是一毛不存的铁公鸡了。
吃魏氏熏鸡，得用刀子锯割，然后扒撕。做茶肴即喝茶的茶点时，可两寸长，撕出极细的纤维，搁至瓷盘之上，蓬蓬的如肉松，我以为这是生命的缨须。做酒肴下酒时，就必须短一些，纤维也撕得粗一点，我考虑是喝酒时的酒力发作，咀嚼就更有劲道，品茶自然是轻饮慢嚼的了。
魏氏熏鸡是一道嚼菜。在美食中，嚼菜可分脆嚼与柔嚼，兰花豆与炸花生米属脆嚼系列，牛肉干与卤制的顺风可以算是柔嚼，魏氏熏鸡自是可以归入柔嚼，十分的具有韧性。咀嚼魏氏熏鸡，渐渐的香味在两舌边渗出，舌后端便也就感知感烟火的气息，这样的烟火的气息，极易给人以乡土人生的情怀，以及岁月的遥想。

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高唐驴肉出名，尹集老王寨驴肉更负盛名，他们加工驴肉已有200多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为鬼子肉。清末时曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品进献朝廷。
老王寨“鬼子肉”加工精细，方法独特。将刚宰杀好的新鲜驴肉分割成五至六斤的大块，洗净后放入锅凉汤（多年老汤）中，烧加少许火硝提色清污撇去浮沫等杂质，再放入大料、茴香、丁香、陈皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、干姜等30多种药料的纱布袋，改文火敞锅煮三、四小时直至肉烂。最后是卧缸：先将肉捞出待晾，再在瓷缸内放些与煮肉时相同的药料，将锅内滚汤除去浮油，冲入缸中，与药料混合。待肉凉透后泡入缸内汤中，此为卧缸。时间较长为好。
用此方法加工的驴肉，呈酱紫色，清香鲜美，香而不腻、烂而不散，具有活血、降压、滋补益身之作用。其驴鞭称作“金钱肉”，更具补肾壮阳之功，是肴中难得之佳品。