自制“葱包桧儿”

涵秋

葱包桧儿，杭州风味传统小吃。桧儿乃油条，据说与秦桧与王氏有点关系。葱包桧儿大体就是用薄饼（春饼皮）抹上甜面酱，放几根香葱、一根酥脆的油条，最后将薄饼卷起来压扁，在饼铛里煎一下即可开吃。我多次到杭州，就没每一次特意到街上吃过这种传统小吃，倒是在酒楼里吃过做得太过讲究的“葱包桧儿”。日前，我用冷冻油条和现成的薄饼，攒了山寨版的“葱包桧儿”。

涵秋

冷冻油条在蒸锅里蒸透，在油锅里将表面煎酥，取出备用。

涵秋

薄饼也与冷冻油条一起稍微蒸一下使其变软，半张薄饼抹上甜面酱、放上两根洗净的香葱。

涵秋

放上一根煎好的油条

涵秋

用薄饼把油条和香葱卷紧后，两边用刀切齐（纯属为了好看些），然后将其压扁些。

涵秋

在薄油平锅里剪成两面略微焦黄

涵秋

“葱包桧儿”出锅了

涵秋

不好葱味者食用，可由饼内抽出香葱，在饼内留下葱香。   （完）

风清扬

薄饼也与冷冻油条一起稍微蒸一下使其变软，半张薄饼抹上甜面酱、放上两根洗净的香葱。
涵秋 发表于 2012-12-25 10:12

    煎饼卷大葱 俺喜喜欢，抢~~

风清扬

“葱包桧儿”出锅了
涵秋 发表于 2012-12-25 10:19

    棒棒棒！！