最柔软的戚风---【北海道戚风蛋糕】 ,TO：素心

六六

为了。。。为了代表小乖BS嫩，借用一句额最喜欢的台词，咳咳：

既然你诚心诚意地问了，我就大发慈悲的告诉你，为了防止世界被破坏，为了维护世界的和平，贯彻爱与真实的邪恶，可爱又迷人的反派角色，武藏，小次郎，我们是穿梭在银河中的火箭队，白洞，白色的明天在等着我们，就是这样，喵~{:1_406:}

哈哈，玩笑开完该说馋猫的事儿了

这款北海道戚风，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，凡是吃过的人，几乎是众口一词的好评。“从没吃过这么柔软的蛋糕”“像吃冰淇淋一样”“吃过一口就忘不掉了”……为了解馋，额通常会不由自主跟着蛋糕的方子走，当看到君之上面这段蛊惑的话后，额决定不再等待，动手

这款蛋糕耗时比较长，因为要做香草奶油馅，第一次的馅料没用完，第二天做就省事多了

烤好的摸样：



掰开的摸样：



附上方子：

【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。

【香草奶油馅】
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

香草奶油馅制作：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

素小心

吃你一块蛋糕，弄滴这么嚣张，哈哈{:1_525:}

素小心

我承认，在这方面我真的是很懒，做不到这么精致，很多时间也不知道如何消磨掉了，去西点屋，常常看到小乖眼睛瞪的溜圆，每次出来，都很感叹，那些在面粉团里打转的女子，如何能顷刻间打造出这么完美的盛宴呢？
很多的感想其实就在心里打了个转，要亲自动手的需要太大的勇气，哎

左岸。迷你

奶油馅儿，我喜欢吃。蹭一块~

清欢

先赞个，等下我也再做个戚风，戚风多多练习去。。。

清欢

我承认，在这方面我真的是很懒，做不到这么精致，很多时间也不知道如何消磨掉了，去西点屋，常常看到小乖眼 ...
素小心 发表于 2014-10-25 13:30

    多买小乖吃呗，小孩子最喜欢吃了~

六六

吃你一块蛋糕，弄滴这么嚣张，哈哈
素小心 发表于 2014-10-25 13:26

   哈哈，额是想替小乖惩罚你，所以逮着机会要大大的发挥一下

六六

我承认，在这方面我真的是很懒，做不到这么精致，很多时间也不知道如何消磨掉了，去西点屋，常常看到小乖眼 ...
素小心 发表于 2014-10-25 13:30

   自己动手是兴趣，嫩既然没有，那还是继续西点屋转悠吧，乐趣在额心，光大向前行，咳咳，出发出发{:1_683:}

六六

奶油馅儿，我喜欢吃。蹭一块~
左岸。迷你 发表于 2014-10-25 14:37

   馅子是是不一般好吃

六六

先赞个，等下我也再做个戚风，戚风多多练习去。。。
清欢 发表于 2014-10-25 20:11

   不裂啊不裂，这是我的目标，方子做了好几种都不行，明天试试君之的