{国庆回来阿哩哩}【焦糖戚风蛋糕】祝Lina生日快乐！（附方子）

六六

额最近又满血复活开始埋锅造饭了{:1_406:} 。焦糖口味额一直痴迷，借着这股活力，终于拔了深埋心里的这颗草

今儿端着这香香甜甜焦糖味十足的蛋糕来祝亲爱的Lina生日快乐，心想事成，幸福满满，越来越漂亮

上PP{:lol:}





方子（王光光光光引用青井老师的方子）：

用料




1.先煮焦糖液。

把白砂糖倒入小奶锅内，加一大匙水用中火煮期间用小刮刀不断搅拌煮至糖液呈现金黄色变得浓稠后离火，再慢慢倒入热水搅拌均匀。（注意别焦掉了。）拌匀后取60ml冷却至温热备用。（我做出来焦糖液正好60ml，估计谁煮的都差不多吧。最好还是称量一下保险一点。）



2.低粉过筛两次备用。

接着蛋白和蛋黄分离到无水无油的盆内，蛋白先冷藏备用。

3.蛋黄内加入玉米油、温热的焦糖液用蛋抽搅拌均匀融合后加入低筋面粉搅拌至蛋黄糊变得粘稠即可。





4.烤箱预热185°

取出冷藏的蛋白，用电动打蛋器中速打到蛋白冒粗泡调高速将砂糖分三次加入打至硬性发泡。



5.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，再整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀，整个过程尽量快不要拖沓。



6.翻拌均匀后倒入模具内，送入已预热的烤箱内， 180°中下层烤25~28分钟即可。



烤好出炉



凉凉，倒扣



切块，享用

六六

品茗听雨

好手艺

柳蝶儿

先祝铃儿生日快乐{:105:}

柳蝶儿

再来说说我对蛋糕的看法，六，寿星还没来，我咋控制不住独吞的欲望

柳蝶儿

这个模，我也要去败个，坚决地，败完再剁手✋

菲菲。

为啥不发蘑菇头{:1_683:}

菲菲。

铃儿生日快乐{:105:}

六六

菲菲。 发表于 2015-10-7 15:19
为啥不发蘑菇头

蘑菇头你都申请专利了，不松口额也不敢发滴{:lol:}

六六

柳蝶儿 发表于 2015-10-7 15:13
这个模，我也要去败个，坚决地，败完再剁手✋

败吧，家里六寸七寸八寸的都应该备齐