香辣蟹

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 09:54

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:26 编辑

那个花小仙，请你米西米西的。@花小仙

这个季节可以吃螃蟹，选好螃蟹。。。

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 09:55

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:31 编辑

各种佐料备齐：葱姜蒜、桂皮、辣椒、八角、丁香少许少许。。。

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 10:06

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:37 编辑

将洗干净的螃蟹剪开，去除蟹肠、蟹心和蟹腮后，剪成几块，注意昂，那盖子可别剪破了。。。

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 10:07

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:38 编辑

好了，全部拆分完毕，哎，这可是技术加体力活，那螃蟹可不安生的。。。

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 10:10

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:39 编辑

为了防止蟹黄入锅流失，将开口的地方沾上生粉。

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 10:12

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:39 编辑

油烧到八成热的时候呢，将沾了生粉的蟹块下锅炸炸炸。。。。一块块顺着锅边往下溜昂，否则油会炸手滴

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 10:14

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:40 编辑

炸炸炸。。。炸到蟹身红色时起锅啦，沥油啦备用，锅底的油用来炸香准备好的佐料，炸的香喷喷滴

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 10:15

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:40 编辑

再将炸好的蟹重新下锅翻啊炒啊，加上盐、蚝油、适量的水后在锅内焖煮5分钟。。。起锅时喜欢的加点料酒昂

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 10:16

本帖最后由麻小黑于 2017-9-14 10:41 编辑

起锅。。。摆好，哎哟，这摆的可是艺术昂，按蟹的长相，该放哪就放哪，腿啊盖儿的放放好。。

麻小黑 · 发表于 2017-9-14 10:16

{:1_1215:}就是螃蟹小了点

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