我们应该用什么样的烹调油？

风清扬

最佳的炒菜油，猪油（饱和脂肪）
近几十年来，因为饱和脂肪的妖魔化，很多传统的中国家庭都改猪油为植物油，其实植物油用来高温炒菜是非常不健康的，而且过多的摄入植物油，会产生有一系列的健康问题。相关阅读→科普 | 这些每天都吃的植物油，才是真正的健康杀手。
饱和脂肪最大的优势就是，它的稳定性，常温下不会被氧化，高温下不会产生致癌物，多不饱和脂肪（大部分植物油的主要成分）则恰恰相反，特别是含有双键的多不饱和脂肪，非常容易氧化，长时间的高温下也会产生致癌物。
所以，对于大多数中国家庭来说，如果你经常高温煎，炒，等烹饪方式，建议多使用饱和脂肪，更加健康。

风清扬

这里就讲到此文的标题了，不知道有多少减肥者，虽然爱吃五花肉，但是一想到要减肥，就忍痛割爱了，我那个客户，在我的建议下，少吃米面糖，多吃脂肪，蛋白质，可以吃五花肉，一个月瘦十斤。
我现在告诉你，如果你爱吃五花肉，就吃吧，不要有任何心理障碍，我现在每天下午最爱吃的，就是一盘各种蔬菜炒五花肉，五花肉切大块，用椰子油煎一下，放入姜蒜老抽辣椒等调料，然后各种蔬菜倒进去，做出一大锅菜，非常美味，吃完很满足。
其实，大部分中国人减肥，要减少的不是肥肉，更不是瘦肉，而是米饭面等主食，他们才是导致你肥胖的主要原因。