古今同此暑热：看古人如何度夏去暑

行天

古代人如何消暑纳凉



炎炎夏日，我们会关上房门，打开空调，驱走难捱的酷暑，那么古代人是如何避暑的呢？他们用丰富的想象力和特别的智慧带来丝丝凉意。
摇扇纳凉
扇子的来由已无从考证，早在原始社会人们就掌握了扇子的使用方法，但与现代人们所用的有所不同，更多的可能来源于绿色植物的叶子，用坏了随即换新的即可。


冰块

在古代并没有发电装置，更不要说冰箱这等家电设备了，但据现在考古发现，早在周代就已经出现了可储存冰块的冰窖。当然，这种豪奢的东西注定不凡，同样只有官府才有，普通百姓是无法享受的。
一般而言，在冬季官府会储藏大量的天然冰块在冰窖中，待来年夏季的时候，并可从冰窖中取出冰块，摆放在室内起到降温纳凉的功效。而这种冰块纳凉的方式到了明清时期，基本已经普及到百姓家中，每到炎热的夏季，人们都会通过这种冰块融化的方式来降低气温，起到夏季避暑的功效。
通过最简单的物理机制，冰块通过吸收周围的热量融化，进而实现降低室温的作用，给达官贵人带来清爽的气候，并且这种利用冰块纳凉的方式不是产生任何污染，又不消耗能源，可见古人的智慧确实无穷！


古代的“空调”

古代的“空调”兼冰箱的作用，叫做“冰鉴”，在春秋战国时期就已经出现了。春秋战国时，铸造大型的青铜容器，分内外两层。夹层里放上冰块，里层放上美酒、水果，以及食物，可以达到为食物保鲜降温的作用。

冰鉴有镂空花纹的盖子，丝丝凉气自孔洞中飘出，或者干脆置冰于内，打开盖子，瞬间一室清凉。
青铜器易传热，冰块融化很快。到了宋元明清，人们开始用木器盛放冰块，被称为“冰桶”。
冰桶多用红木、花梨木等为内层，一尺多高，两尺见方，木料刷上清漆，里层用锡箔贴壁，外面用铜片包裹，上面也有盖子，下面有底座，冰块搁进去，整日不化，冷气嗖嗖的窜出来，满堂生凉。
1861年6月，英国使馆在北京西城一家木器店里采购了大量冰桶，事后一个英国人写道：“这些中国冰箱呈四方形，木制，包了铅皮，双重掀盖，中间有一小孔，冰箱内放冰，通常是一块大雪团，人们以之降低茶和酒的温度。他们也把冰箱放到客厅中间，让房间较为凉快。”


瓷枕

除了人们住的、吃的，必然还得有用的，中国自古被称为"瓷器大国"，众所周知景德镇被人们誉为瓷都，生产各种瓷器，而瓷器除了被用作制碗、花瓶、摆件等外，还可制成瓷枕。
没错，就是瓷枕！这种枕头的表面有一层釉，冰冰凉凉的，在炎热的夏季，人们枕在上面非常清爽，睡起来也自然舒适。所谓"半窗千里月，一枕五更风"，应该是古人对瓷枕对好的讴歌。


凉殿

“红果瑶池实，金盘露井冰。甘泉将避暑，台殿晓光凝。”，这首诗出自唐代诗人张仲索的《宫中乐》，描写的是皇宫里“含凉殿”中消夏的情景。


唐朝宫廷建有专门用于夏天避暑的凉殿，在凉殿中央安装机械传动的制冷设备，采用冷水循环的原理，用扇轮转摇，产生的风力将冷气送入殿中。更有甚者，到了宋代，不但以风轮送冷水凉气，人们还在蓄水池上和大厅四周摆设各种花卉，凉风阵阵，送来怡人花香。
后来，古人竟然利用机械将冷水送向屋顶和凉亭顶部，任其沿屋檐直下，形成人造水帘。
古代皇室避暑本来就选择清幽茂林之地，更何况还有水帘潺潺，花香袭人，想想那情形，就不禁让人神往。


消暑冷食

民以食为天，炎炎夏日，古人们自然也发明了各色消暑的小食。
在商代，冷饮就开始出现。富贵人家在冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。唐朝开始出现“冰商”，冬天藏冰，入夏拿出来卖。
到了南宋，杭州街头有不少名目繁多的暑汤冷饮：甘豆汤、豆儿水、香薷饮、椰子酒、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水，莲子汤。


元代，倾倒众生的“冰激凌”就出现了!马可·波罗来中国时，受元世祖赏赐皇家冷饮“冰酪”——由果汁、牛奶、冰块等调制而成。“冰酪”的美味让马可·波罗欲罢不能，他把“冰酪”的制作技术带回意大利。意大利对这一技术严加保密300年后，被法国人高价买走，此后又传到了英国。英国人改造后，制出了我们今天常吃的“冰激凌”。
清朝的宫廷偏爱冰镇小食，什么甜瓜果藕、杏仁豆腐、桂圆洋粉、葡萄干、鲜胡桃、怀山药、枣泥糕等，用冰镇了吃，入口清爽香甜，可谓人间美味。乾隆皇帝还曾专门赋诗：“浮瓜沉李堆冰盘，晶光杂映琉璃丸。”

古人的避暑方法绝对的环保，不消耗电力，不破坏臭氧层，反观现在，技术上是社会的进步，环保方面确实是倒退了。



承德避暑山庄，历代避暑集大成的地方

藏冰避暑，在我国古代由来已久。考古发现，早在周代就已经有了用来贮存冰块的冰窖。明清两代，大量藏冰。冰窖有官窖、府窖和民窖之分。
冰窖造型基本相同，采用埋入地下1.5米的半地下形式，长约11米，宽约6米，容积为330多立方米。这些冰块都是在每年三九御河起冰后，由采冰者凿成规定尺寸的方块拉入冰窖，待来年夏天使用。
有专职官吏负责采集天然冰块，贮存于“冰井”之中，炎夏期间取出，以供皇家和贵族使用。


自雨亭原理图 自雨亭借水力转动水车的机械原理

唐代凉殿想象图，借水力转动水车的机械原理，汲水而上，遍于屋顶，飞帘四注，激气成凉风
皇宫内还采用冷水循环的方法，用扇轮转摇，产生风力将冷气送入殿中。同时，还利用机械将冷水送向屋顶，任其沿檐直下，形成人造水帘，激起凉气，以达到消暑之目的。张仲素《宫中乐》诗云：“甘泉将避暑，台殿水光凝”，就是对凉殿消暑的赞誉。
皇帝如此，大臣们纷纷效仿。唐代的高官显贵们，都有私家避暑设施，规模虽比不得皇家，但也巧妙得很。其中专供纳凉用的水亭，就是唐代官吏设置的一种避暑建筑。《唐语林》卷五记载御史大夫王某“宅第有一雨亭。檐上飞流四注，当夏处之，凛若高秋”。
刘禹锡《刘驸马水亭避暑》诗也描述了水亭特色：“千竿竹翠数莲红，水阁虚凉玉簟空。琥珀盏红疑漏雨，水晶帘莹更通风。”这种水亭，利用机械将冷水输送到 亭顶的水罐中贮存，然后让水从房檐四周流下，形成雨帘，从而起到避暑降温的效果。唐代显贵杨国忠更是异想天开，造了座冰山来避暑。《开元天宝遗事》卷上记 载：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围于宴席间。”
到了宋代，这种设备造得比唐朝更加豪华。《武林旧事》卷三载： “禁中避暑，多御复古，选德勘殿及翠寒堂纳凉。长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深。寒瀑飞空，下注大地可十亩。池中红白菡萸万柄，盖园丁以瓦盎别 种，分列水底素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉等花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿……闻洪景卢学士尝赐对于翠寒堂。不可久立，上问故。笑遣中贵人 以北绫半臂赐之，则境界可想见矣。”可以看出，宋代凉殿不但以风轮送冷水凉气，而且还在蓄水池上和大厅四周摆设各种花卉，使冷风带香，芬芳满室。


清琉璃釉竹节方冰桶，通过放置冰块来保存食品或散发冷气消暑，箱体有泄水和散发冷气的孔洞
清代宫内储存冰块的器具被称为“冰桶”、“洋桶”，多用红木、花梨木、柏木为内胎，也有用金属胎的。形制呈斗状，口大底小。盖多采用很厚的木板，两腰部都 有铜环，方便搬运。有四条腿足，足下还装有托，用来防止潮湿。这种宫廷“冰箱”比起现在的冰箱太过简单，但构造合理、经久实用。
当时的“冰箱”主要有两个用途，一个是用来冰镇饮料和时鲜水果，因为箱体内采用铅或锡为里，能起到较好的隔热作用，而箱底有小孔，可以排放融化的冰水。

冰桶另一个用途是降低室内的温度。箱盖上设有透气孔，因此排出的冷气还能起到“空调”的功效，让后人赞叹不已。


春秋战国已经有了“空调”

古代中国没有电力，更没有空调，当时人们究竟怎样应对酷热？又有哪些应对措施是值得咱们现代人学习的呢？
首先我们要知道，古代中国虽然没有电力和空调，但是古代中国人却发明了一种可以代替空调的设备。
这种设备在春秋战国时代就已经出现，它的名字叫做“冰鉴”，是用青铜铸成的大型容器，分内外两层，上面还有盖儿。人们往夹层里塞满冰块，把食物和美酒放在内层，然后盖上盖儿，可以避免食物腐烂、酒水变酸。从这个意义上讲，当时的冰鉴很像现在的冰箱。
冰鉴还一专多能，除了具有冰箱的功能，还能当成空调使用：夹层放冰块，内层让它空着，然后把盖儿打开，丝丝冷气自然会从冰鉴里冒出来。找几个人把冰鉴抬进卧室，放在卧室的中央，或者在房间四个角各放一个体量较小的冰鉴，室温会很快降下来。
青铜属于金属，比热太小，热传递太快，夹层里的冰块会很快化掉，过个把小时就得再换一批新的冰块，比较麻烦。所以到了宋元明清这四个朝代，人们不再用金 属铸造冰鉴，改用实木来做。比如清朝宫廷里盛夏常备的冰鉴，用松木做成，刷上清漆，一尺多高，两尺见方，里面用锡箔贴壁，外面用铜片包裹，上面有盖儿，底 下有座儿，冰块搁进去，整日不化，冷气嗖嗖的窜出来，一室生凉。


清代的木质“冰箱”

英国使馆购买中国“冰箱”
木制冰鉴在清朝叫做“冰桶”，宫廷里有，贵族家里有，家道小康的富裕市民家里也常备这种玩意儿。事实上，在19世纪中叶的北京，木器店里大量出售冰桶，一两吊铜钱就能买一个，很便宜。
第二次鸦片战争以后，英国人在北京建立了第一个大使馆。建成以后的第一年夏天，在使馆工作的外国人就发现受不了北京的炎热，还有人因为食物腐败和水土不 服而病死，所以他们不得不向中国人学习用冰桶降温和冷藏食物。1861年6月，英国使馆在北京西城一家木器店里采购了大量的冰桶，事后一个英国人写道： “这些中国冰箱呈四方形，木制，包了铅皮，双重掀盖，中间有一小孔，冰箱内放冰，通常是一块大雪团，人们以之降低茶和酒的温度。他们也把冰箱放到客厅中 间，让房间较为凉快。”（芮尼《北京与北京人》，李绍明译，国家图书馆出版社2008年版）他所说的“冰箱”，就是清朝人常用的冰桶。


从唐朝到民国的凉棚
除了用冰鉴或者冰桶来降低室温，古代中国人还喜欢在夏天给住宅搭建凉棚。
凉棚的制作很有创意：用竹子做骨架，用席子做棚顶，在房檐上或者院子里搭盖出一个高高的遮阳罩，把屋顶和院子罩起来，不让盛夏的阳光直射到墙壁上，这样外墙不容易晒透，院子里的地面也不会很快升温。
但是遮阳罩也有个弊端：影响采光。所以古人又发明了活动的棚顶：把整张席子切割成很多矩形的小块，每块席子的边缘都拴上长长的绳子，阳光照射最厉害的时候，席子是完全遮盖的，等到早上或者黄昏，轻轻一拉绳子，席子就自动掀开了，光线和凉风都可以进来。
凉棚最迟在唐朝就已经出现，到了五代十国时期，周世宗柴荣甚至劝导市民在自家门口搭建凉棚，好给过路人遮阴（参见《册府元龟》卷14）。
清代北京和民国北京是凉棚最盛行的地方，老北京形容小康之家，常说“天棚浴缸石榴树，先生肥狗胖丫头”，其中的“天棚”就是指凉棚—小康之家到了夏天， 指定要雇人在院子里搭凉棚来避暑。那些凉棚的棚顶都是可以活动的，人们可以用绳子和竹竿来控制每一块席子的启闭，非常灵活好用。受雇者叫做“棚匠”，都是 专业搭凉棚的熟练工人，用不了一个小时就能搭出一个坚固耐用的凉棚。而到了中秋前后，不需要凉棚的时候，这些工人还可以负责把凉棚拆掉，那些竹子、席子和 绳索之类的建筑材料也一同收回，到了下一年还可以再拿出来使用，非常环保。
民国北京还流行一种避暑用具：竹帘子。这里的竹帘子不 是在门口挂着遮挡苍蝇那种，而是从屋檐上悬挂下来，一直垂到地面，把住宅的大门、窗户和整堵大墙都给遮起来。这样全方位遮挡的好处是能让墙壁保持低温，进 而让室内保持低温；坏处是影响室内的光线。所以老北京人又在竹帘子上拴了绳子，甚至装上滑轮，需要在屋里办公的时候，一拽滑轮，竹帘子就被卷到屋檐上了， 屋内照样透亮。


清宫藏小风扇，这是一款手柄连接一体式的玩具小风扇，手柄为化学制品，扇页为玳瑁材质

皇帝发明了风扇

清代宫廷与平民家庭不同，皇帝跟妃子们是不搭凉棚、也不用竹帘子遮墙的。
一是因为宫殿的墙壁都非常厚，屋顶都非常大，阳光不容易晒透，有冬暖夏凉的优势（现在很多老房子也有这种优势）。
二是因为清朝的皇帝有好多离宫，到了热得受不了的季节，他们会离开紫禁城，前往承德避暑山庄或者圆明园“度假”。
三是因为皇帝有很多人侍候，天热了总有太监宫女给他打扇。
但是太监宫女打扇所产生的凉风是断续的、一阵一阵的，吹着不够舒坦，所以乾隆皇帝又发明了风扇。
当然，乾隆的风扇不可能有电机（有电机也没用，因为没电，电这东西要到清朝末年才进入紫禁城），结构简单，几只扇叶、一个转轮、一个把手、一个基座而已。没电怎么用呢？他让太监宫女做动力，站在风扇后面，抓着把手，像后来的日本放映师操作手摇放映机给末代皇帝放电影那样，均匀而有力的摇着，让扇叶呼呼呼地转起来，乾隆则半躺在风扇前面很舒服地受风。很明显，他的风扇属于手摇式风扇。
手摇式风扇并不是乾隆的首创，根据内务府档案，雍正刚即位的第二年夏天就让工部制造过一批手摇风扇，而且是用铁片做的扇叶，除了没有电机，已经很接近我们现在常用的立式电风扇了。

有一年夏天，雍正睡午觉，太监俩站在龙榻之前，轮流给他摇风扇，摇得汗流浃背，汗臭味儿随着凉风吹进雍正鼻孔，把雍正熏醒了。雍正下旨说：“人在屋内推扇，天气暑热，气味不好，不如将后檐墙拆开，绳子从床下透出墙外转动。”工部立马照旨意做了一架改进的风扇，这回是牵引式的，让太监们离雍正远远的用绳子拉，雍正再也闻不到汗臭味儿了。把手摇式风扇改成牵引式风扇是雍正的发明，如果他申请专利并大规模生产，是可以发笔小财的。

乾隆比雍正还有创意，他发明了水激式风扇—大概在乾隆九年，这厮下旨在圆明园某宫引入流水，从宫墙外哗哗流入，绕室一圈再哗哗的流出去，入口处则安一风扇，以水流为动力驱动。完了一试，果然好使，有风有水，清凉无比，乾隆高兴极了，御制《水木明瑟词》：“以泰西水法引入室中，以转风扇，冷冷瑟瑟，非丝非竹，……斯时斯景谁图得，非色非空吟不成。”他在为自己的创意而骄傲。


我们应该向古人学习哪些避暑方式

上述两个皇帝发明的风扇非常省电（根本不用电），非常节能， 绝对不会造成电力短缺，绝对不会影响大气质量，它们比咱们现代人使用的空调环保得多。但问题是，雍正发明的牵引式风扇需要人力驱动，他凉快了，太监宫女热 死了；乾隆发明的水激式风扇虽然不需要人力，可是对安装环境的要求太苛刻：必须要有流水。
所以牵引式风扇也好，水激式风扇也好，都不能代替我们的空调和电风扇。
我觉得我们应该向古人学习这么几点：
第一，开发商盖房子，应该把墙体搞得节能一些，像过去老房子那样冬暖夏凉，别老是把墙体和房顶建得一拳能打一窟窿，还不加什么隔温材料，太阳轻轻一晒，屋里就突然升温。
第二，地方政府可以像古代那样给每座城市都修建几处大型冰窖，冬天从江河湖泊里采集天然冰，贮藏到冰窖里，来年夏天低价出售给市民。同时市民们也应该买些冰桶，把冰块放进去，这样至少可以节省一半的电能。
第三，我们还应该学习古人，在楼顶上搭建可以自动调节的凉棚，在外墙上安放可以自动卷起的防护罩，这也是非常节能的手段，而且成本很低，很容易操作。

文章来源： 福客资讯网

行天

古代的藏冰与使用/王赛时

1978年湖北随州擂鼓墩战国早期1号墓出土。同时出土两件，造型、纹饰、大小均同。两件文物现分别藏于湖北省博物馆和中国国家博物馆。这是古代用以冰(温)酒的器具。它由内外两件器物构成：外部为鉴，鉴内置一尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙，夏天可以放入冰块，冬天则贮存温水，尊缶内盛酒，这样就可以喝到“冬暖夏凉”的酒。《周礼·天官·凌人》有“大丧共夷盘冰”、“祭祀共冰鉴”的记载，尊盘、鉴缶亦可称“冰盘”、“冰鉴”。


在我国古代，人们常将冬季的天然冰块贮藏起来，以备夏季之用，史称“藏冰”。据文献记载，早在西周时期，藏冰就成为一种制度。《周礼·天官·凌人》载：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”凌，冰室也，亦称凌阴。入春以后，气温渐高，冰会逐渐融化，所以以预计用冰之三倍，藏入冰室，故称“三其凌”。《诗经·豳风·七月》云“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，描写的就是藏冰的过程。二之日，周正二月，即夏正十二月。可见古人在十二月的最冷季节里开始凿冰，继而贮存在冰室中。

藏冰的冰室称为凌阴，明清时期称为冰窑，隋唐时期多凿深井藏冰，所以当时又称之为冰井。古时的冰室建筑有一定的方式和严格的要求，贮藏量也甚为可观。1976年，考古工作者在秦雍城遗址上发现了春秋时期秦国的凌阴一处，能藏冰190立方米之多。唐代藏冰，多采用冰井式，以地深为好。《全唐文》卷716史宏《冰井赋》云：“穿重壤之十仞，以表藏周。”古时八尺为一仞，十仞即是八丈，可见冰井之深。

藏冰要经过开采、运输、挖建冰室以及按期保养等多项工序，并非一般人力所能及，所以在古代，藏冰多为皇家经营，其规模也最大。自周朝以后，皇家藏冰都有专门的机构负责，以保证皇室的夏季用冰。《通典》卷55载：“宋孝武帝大明六年，立凌室藏冰。有司奏，季冬之月，冰壮之时，凌室长率山虞及舆隶取冰于深山穷谷固阴冱寒之处，以纳于凌阴，务令周密，无泄其气。”唐代时，专门指定膳部负责“藏冰食料之事”（《旧唐书·职官志二》）。清朝时，皇室及各官府的用冰量猛增，京城里多设冰窑。潘荣陆《帝京岁时纪胜》云：“腊八日御河起冰贮窑，通河运冰贮内窑，太液池起冰贮雪池冰窑。”徐珂《清稗类钞·宫苑类》云：“雪池冰窑在北海陟山门内，为诸冰窑之冠，御用取给于此。都城内外，如地安门外，火神庙后、德胜门外西、阜城门外北、宣武门外西、崇文门外、朝阳门外南，皆有冰窑。”由此可见，在我国古代，藏冰的历史沿续了三千年之久，并且规模日趋增大。

宋代以前，私人藏冰者为数不多，也偶有经商性质的藏冰。《云仙杂记》记载唐代“长安冰雪，至夏日则价等金璧”，说明当时的冰还是奇贵的物品。到清代，私家经营的商业性藏冰已不稀罕，官府也往往向冰户派购藏冰，称为“冰差”。商业性的冰户主要集中于京、津一带，负责官署的用冰和贡品的防腐。天津耿姓的富盛冰窑，始办于乾隆年间，名气最大。天津地当要冲，在夏季，海味贡品要保鲜运输，于是天津县署命令富盛冰窑，按时应承冰差。县衙发给富盛冰窑一张龙票（带有龙形符号的官文书），许可在河里取冰，不纳捐税，但务必供给衙署用冰，等于差徭。耿家富盛冰窑在保证“冰差”用冰之外，获利非浅。天津开埠通商以后，北洋大臣驻节此地，衙署增多，同时外国人也蜂拥而入，到了夏季，用冰量增大，富盛冰窑已不能应付，于是天津县署又批准新增四家冰窑，划分地段，分担冰差。民国成立后，冰差被取消，冰窑业自由发展，但未经多久，外国的冷冻设备输入中国，天然藏冰业遂告衰退。

藏冰以北方为盛，南方受气候的制约，难以大规模经营。南宋以后，北方藏冰法在江南逐渐推广。宋人庄绰《鸡肋编》载：“二浙旧少冰雪，绍兴壬子，车驾在钱唐，是冬大寒屡雪，冰厚数寸。北人遂窑藏之，烧地作荫，皆如京师之法。临安府委诸县皆藏，率请北人教其制度。明年五月天中节日，天适晴暑，供奉行宫，有司大获犒赏。”由于南方冰薄，难以久存，当地人民也创造了某些人工制冰的方法。明人朱国桢《涌幢小品》卷15记载：“南方冰薄，难以收藏。用盐洒冰上，一层盐，一层冰，结成一块，厚与北方等。次年开用，味略咸，可以解暑愈病。”就是其中一法。

古代采冰也有一定的选择，为了保证冰的质量，多于深山溪谷中打出坚硬的冰块。同时，为了保证取来的冰块能够长期保存，古时还规定了冰块的基本尺寸，所藏之冰必须在三尺以上，才能长期存放，千余年来一直保持着这个标准。

古代的藏冰有多种用途，如祭祀、保存尸体、食品防腐、避暑制冷等等。《周礼·天官·凌人》载：“祭祀，共冰鉴；宾客，共冰；大丧，共夷槃冰。”指的就是冰的使用。但古时用冰最多者，还是在夏季制做冷饮，这是古人避暑的一种巧妙方法。屈原《楚辞·招魂》有云：“挫糟冻饮，酎清凉些。”朱熹《楚辞集注》卷7注云：“挫，捉也。冻，冰也。酎，醇酒也。言盛夏则为覆蹙干酿，捉去其糟，但取清醇，居之冰上，然后饮之。”这是我国古代有关冷饮的最早记录。唐玄宗时，赐给拾遗陈知节饮用的“冰屑麻节饮”（《唐语林》卷4），就是当时宫廷冷饮制品的一种。唐人杜甫《陪诸贵公子丈八沟携妓纳凉晚际遇雨》诗云：“竹深留客处，荷净纳凉时。公子调冰水，佳人雪藕丝。”说明唐代人已能制作各种食料的冷饮。金人元好问《续夷坚志》中介绍了冰镇珍珠汁这种名贵冷饮的制作方法：“洮水冬日结小冰，……盛夏以蜜水调之，加珍珠粉。”在我国古代，冷饮的制作算得上源远流长了。

在古代，只有皇家宫廷才存有较多的藏冰，除保证皇室夏季奢用之外，也常常分赐给各官府和臣僚们，这在当时被认为是极高的待遇。《太平御览》卷21引陆翙《邺中记》载：后赵时，“石季龙于冰井台藏冰，三伏之月，以冰赐大臣”。在藏冰数量有限，赐冰又有等级的情况下，臣吏们把接受赐冰当成一种荣幸。《文苑英华》卷634载白居易《谢赐冰状》云：“今日奉宣圣旨赐臣等冰者，伏以颁冰之仪，朝廷盛典，以其非常之物，用表特异之恩。”元人萨都剌《雁门集》卷6《上京杂咏五首》诗云：“上京六月凉如水，酒渴天厨更赐冰。”都把皇帝赐冰视为受宠之举。这也说明，天然冰块保存到盛夏是极不容易的事情。清代时，朝廷供给下属各官署用冰，还印发了专用的冰票，由工部负责，按数领取。《清稗类钞·宫苑类》载：“入伏颁冰，各部院官学皆有之。掌以工部司员一人，以数寸之纸印为小票，名冰票，为领冰之券。”

唐代时，一些高级官僚建立起私人冰室，以供夏季避暑之用。王仁裕《开元天宝遗事》卷上就记载杨国忠一族用冰山避暑的奢侈生活：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰，使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣而各有寒色，亦有挟纩者。其骄贵如此。”南宋时，在繁华的都城临安（即杭州），出现了经商性质的卖冰人，各种冷饮都摆到了市场上。《梦粱录》卷16记载，茶肆于“暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属”；《西湖老人繁胜录》亦载：“富家散暑药冰水。”但是，宋元以前，民间的冰制品仍属奇稀之物。

到了清代，北京城里贮冰大增，夏季沿街叫卖冰块、冷饮者触目可见，冰价也为之大跌。据《燕京岁时记》载：“京师暑伏以后，则寒贱之子担冰吆卖，曰冰胡儿。”严辰《忆京都词》云：“冰果登筵凉沁齿，三钱买得水晶山。”自注曰：“京都夏日……宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，凉沁心脾。且冰亦可以煮食，谓之冰核。冰窑开后，儿童舁卖于市，只须数文钱购一巨冰，置之室中，顿觉火宅生凉。余戏呼为水晶山，南中无此物也。”得硕亭《草珠一串》诗亦云：“儿童门外喊冰核，莲子桃仁酒正沽。”这些资料均可说明，清代时北京城里的夏季用冰已大为普及，成为人们避暑生活中不可缺少的一项内容，就连平民百姓也能稍加享受了。

由于藏冰量的增加，清代冷食与冷饮的花色品种也明显增多。上面提到的冰果，就是北京盛夏筵席的必备之物。此外，冷酪、凉糕，冰镇藕菱等食品，也是爽人口胃的常用冷食。在清代北京竹枝词中，有很多吟咏夏用冷食的诗句。杨静亭《都门杂咏》：“新抟江米截如肪，制出凉糕适口凉。”杨米人《都门竹枝词》：“卖酪人来冷透牙。”佚名《燕台口号一百首》：“藕丝菱片拌冰盘。”均反映出北京冷食的兴旺。在冷制饮料中，最受欢迎的要算是酸梅汤了。酸梅汤既可消暑解热，又能生津止渴，有清一代，誉满京城。崇彝《道咸以来朝野杂记》载：“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”《燕京岁时纪》亦载：“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰、木樨、冰水，其凉振齿。以前门九龙斋及西单牌楼丘家者为京都第一。”直到如今，酸梅汤仍然是夏季饮料中的上品，风靡之势，犹然未失。

行天

祝朋友们安度炎夏祛暑康安{:1_1292:}{:1_1292:}{:1_1292:}

香染

我最熟悉的消暑饮料，绿豆汤，哈哈

香染

长知识了

香染

那个瓷枕，感觉会硌得慌

夜深人静的时候

貌似有广告嫌疑{:1_1259:}

榕树下的歌

古人聪明着呢~~~

花小仙

这贴子的宝贝真不少呀~谢谢行帅的分享~夏安！

临窗读雨

再热的天儿，看到冰块也会先凉半截的...{:035:}

再通读下来，便真真滴透心儿凉啦... {:1_1211:}