寻味长沙 ：长沙臭豆腐.黑色经典

云上

墨颜 发表于 2024-2-24 12:54
看了半天，我对这手更感兴趣了，不会是云上自个吧

不是我的啦

云上

墨颜 发表于 2024-2-24 12:49
寻了南京的，再来看鲜云上带来的长沙的豆腐味道

我也刚从南京回来，不过没顾上有时间玩

云上

墨颜 发表于 2024-2-24 12:50
嘻嘻，我就看看，吃不来这味道

这个豆腐我感觉你应该吃得来，没有奇怪的味道，就是食物的香味

东城十里

云上 发表于 2024-2-26 21:31
江西也辣吗，我到是听说过湖南的辣才叫辣

给你转一个知乎的——

湖南辣，江西辣，川渝辣。辣味区别在于哪里?

闲来无事，带着孜孜不倦深挖家乡特点的初衷刷了下知乎，发现“辣”是我们江西在全国乃至全世界范围都排得上号的特色。

辣已经是江西人生活的一部分，可以把外地人辣到怀疑人生


但为啥一提起辣，大多数人首先想起的是湖南和川渝呢？都说四川人吃菜不怕辣，湖南人吃菜怕不辣，而江西人却是吃菜不觉辣。大多数人心目中，对于“吃辣”这件事儿，总会和川菜、湘菜绑定在一起；叫得出名堂、大街小巷的餐饮店里，和辣有关的菜也大多被这两大菜系霸占：麻婆豆腐、辣子鸡丁、水煮肉片、酸菜鱼、夫妻肺片……红红火火的川菜色香味俱全，辣椒、胡椒、胡椒等各色调料的配合，形成了川菜麻辣辛香的特殊风味，但其实低调的江西才是吃辣届的“隐藏王者”。 辣椒的骨灰级粉丝、美国厨师马克·米勒曾经有言：“全球约三分之一的人口在平时做饭时会用到辣椒。”在江西，这个比率几乎可以提高到覆盖全省，从鲜辣椒的种植面积就可以看出：

在江西内部，最辣的莫过于萍乡：

有一种辣，叫江西辣；有一种江西辣，叫萍乡死辣。听说萍乡人的日常饮食，早上辣椒炒粉或者汤粉，中午晚上饭菜几乎每个菜都是辣椒作搭配，一到饭点到处是辣香飘飘，紧接着就是各种呛的喷嚏声，外地人去萍乡得自备干粮。


辣椒在萍乡，不是一种调味品，而是一种主食

当重庆、四川、湖北、贵州、云南纷纷在叫嚣谁最辣的时候，低调的江西可能由于辣的过分，直接被送上了评委席，淡泊名利，不争不抢，隐于桃花源，采菊东南下，这也符合我们江西人的性格哈。

个人认为四川辣属于麻辣，主要是花椒。带来的辣味其实还好，主要是麻味很让人上头，后劲很足。

从舌根底部向上攀爬到脑的那种麻辣江西辣是属于入口就辣的那种，直接在舌尖就给人辣没了，而且江西人很擅长用干辣椒，吃了直接喷火。

湖南辣属于入口还好，嚼一嚼人就没了。而且湖南辣很香。外省人可能无法理解，就是那种辣椒香味，配上一点豆鼓制成剁辣椒简直绝了。又香又辣完全停不下来。

如果只是吃辣的新手小白，建议这三种辣都可以试试，沾一点就行，别上头了哈。不然肛肠科报道。如果是吃辣老手了，建议像我家一样三种啦辣混着吃。对了，记得吃辣配杯酸奶哦。吃点甜的也好消辣。

东城十里

转一个给个提醒，下次真去江西吃东西时，别信人家的微辣。对江南人来说，大约所谓的不放辣椒都是辣的，因为因为那做饭的家伙里都渗透着刷也刷不去的辣味了

渤海湾的风

云上 发表于 2024-2-26 21:29
我在别处也吃过长沙臭豆腐，和正宗的长沙臭豆腐完全是两码事

到处都有，出了长沙都是仿品。

墨颜

云上 发表于 2024-2-26 21:32
这个豆腐我感觉你应该吃得来，没有奇怪的味道，就是食物的香味

嘻嘻，从味闻到了，我都在一边去的，更别提吃了，这样看你拍片片还成

墨颜

云上 发表于 2024-2-26 21:32
我也刚从南京回来，不过没顾上有时间玩

看你说出去了，抽空上来呗，我候着你

墨颜

云上 发表于 2024-2-26 21:31
不是我的啦

害我还暗暗激动了一下